野生阿拉斯加太平洋鮭魚,中國一年進口超5萬噸,能否成為零售市場的又一個“網紅”?

       吃魚,象征年年有余,這樣的傳統習俗讓魚成為中國宴席上不可或缺的重要角色。近年來,隨著進口海產市場的旺盛,市面上的魚也豐富起來。加上消費者飲食結構的升級、中等收入家庭增多,帶給全球海產貿易市場巨大的商機。

       但與此同時,食品安全問題尤為突出,養殖水產品濫用獸藥、添加劑超標等字眼一次又一次地挑戰者消費者的底線,“無污染”、“純野生”、“無添加”的海產品從某種程度上起了“避風港”的作用,在市場上的受歡迎程度不可小覷。

       近日,由美國阿拉斯加地區公益組織 Sea Grant 經過為期3個多月、調查了超過1,000位中國超市消費者,得出一個結論:在中國市場上,來自阿拉斯加的太平洋鮭魚(包括chum狗鮭,pink粉鮭等)仍有很大的開發潛力。

       自2011年起,中國就已成為美國阿拉斯加地區商品出口的重要目標市場之一,其中海產品所占的比例遠大于其他品類,足有54%之多。根據國際貿易中心(ITC)的統計數據,2016年中國從美國進口的海產品按總量排名,前四名分別是鰈魚(104,611噸)、真鱈魚(55,406噸)、狹鱈魚(51,647噸)和太平洋鮭魚(50,059噸)。

圖片1

       再來看 Sea Grant 的調查結果:

       近40%的中國消費者表示至少每周會吃一次海產品,但只有超過9%的消費者會每周吃一次鮭魚,近7%的消費者表示從未吃過鮭魚;

       受訪者中超過66%認為海產品比其他食品健康,超過25%更偏好野生海產品,另外近25%表示不清楚野生海產品和養殖海產品之間的差別;

       超過38%的消費者稱會在外出就餐時選擇鮭魚刺身或鮭魚壽司,近18%也會選擇在家生食鮭魚;

       在選擇鮭魚時,哪些因素是首要考慮的?大體來看,捕撈加工方式>環保認證>肉質色澤>儲存方式>原產國>脂肪含量;

       超過68%的消費者表示了解到阿拉斯加太平洋鮭魚生長于純凈無污染的環境,并采用可持續的方式捕撈后,會選購阿拉斯加的太平洋鮭魚產品;

       近59%的消費者稱如果價格合適會選購阿拉斯加的太平洋鮭魚產品;

       與美國消費者大多數食用鮭魚片不同,鮭魚魚頭、魚尾、魚骨等產品在中國市場都有一定占有率,這主要是因為烹飪習慣的差異造成的。

       以筆者的經驗,國內超市售賣的鮭魚大多數是來自挪威、智利等國的養殖大西洋鮭,野生的太平洋鮭魚很少直面消費終端,多數走進了位于青島、大連的加工廠進行深加工,或者加工成調味鮭魚片等制成品在超市上架(筆者曾購買過一款咖喱醬汁的鮭魚片,肉質雖然還好,但調味實在是一言難盡...)。造成這種局面的很大一部分原因是野生的太平洋鮭魚的油脂含量偏低,生食的話從口感上不如養殖的大西洋鮭魚那樣細膩,熟食更好。

       而且養殖對于寄生蟲、污染物的可控性更強,隨著養殖科技不斷突破,包括此前一直被詬病的海虱病如今也找到了“激光驅蟲”的解決方案,只要合理合規進行嚴格養殖,生食養殖鮭魚的安全性更高,因此野生的太平洋鮭魚更推薦熟食。

       承載著“純天然”、“無污染”、“野生捕撈”等重量級宣傳標語的太平洋鮭魚,很有可能在零售市場再掀起一陣消費熱潮。下一個爆品,會是它嗎?

來源:中國水產養殖網  

出處:凍品攻略

吉林时时彩 www.cjxje.com 關注東霖:

吉林时时彩  |  法律聲明  |  (c)2008-2014 大連東霖食品股份有限公司 All Rights Reserved - 遼備20001209786 - 1號
{ganrao}